Caratteristiche e vantaggi nell’utilizzare griglie con pietra lavica
Cuocere i cibi
Normalmente si cuoce il cibo per migliorarne il sapore e la consistenza, per renderlo più appetibile e digeribile e per distruggere i microrganismi e le sostanze tossiche presenti nell’alimento crudo. Cuocere significa, dunque, esporre l’alimento a una fonte di calore che modifica le sue caratteristiche chimico – fisiche. I metodi di cottura sono molti e ognuno di essi apporta delle peculiari modifiche al cibo che possono diminuire o aumentare i valori nutrizionali.
I metodi di cottura
Tra i metodi di cottura tradizionali, uno dei più usati è la bollitura in acqua: tale procedimento evita l’utilizzo di grassi ma determina anche una diminuzione del valore nutrizionale perché si perdono le sostanze idrosolubili. La cottura a vapore è, invece, un metodo che consente agli alimenti di conservare i loro principi nutritivi non essendoci contatto con l’acqua. Il cibo rimane molto leggero e digeribile, anche se con un gusto molto delicato. La cottura al forno è caratterizzata dalla trasmissione di calore attraverso il grasso e l’aria calda così che sui cibi si forma una crosta che permette di conservare buona parte delle vitamine e dei sali minerali e risultano particolarmente gustosi. La frittura consiste nell’immergere un alimento nell’olio bollente ed è sicuramente il metodo di cottura meno salutare perché i cibi fritti contengono molti grassi e molte calorie anche se sono particolarmente saporiti e invitanti.
La cottura su griglie pietra lavica
La cottura su griglie in pietra lavica è, senz’altro, una delle tecniche più sane, perché consente di evitare grassi e condimenti e di rendere più intensi i sapori di carne, pesce, crostacei, verdure e di qualsiasi altro cibo: con questo metodo il calore si distribuisce in maniera uniforme in modo da garantire una cottura perfetta. Sul sito Frecciainox.com si possono trovare molti modelli di griglie in pietra lavica di qualità per cuocere ogni genere di alimento ottenendo dei risultati davvero eccezionali.