FoodHospitality World India – 22-24 gennaio 2015

In partenza per l’India con Food Hospitality World

FoodHospitality World India – 22-24 gennaio 2015

Portare la propria azienda in giro per il mondo

Quale imprenditore non sogna il successo internazionale per la propria impresa? Prima del successo però è necessario farsi conoscere e Food Hospitality Food punta proprio a questo: a diffondere l’idea italiana di agroalimentare.
FHD è una piattaforma creata da Fiera Milano e promuove la partecipazione delle nostre aziende del settore a eventi internazionali di grande rilevanza. Imprese piccole e medie non sono in grado di organizzare con mezzi propri una trasferta a migliaia di chilometri di distanza e FHD fornisce loro tutto il supporto necessario per riuscire in questa operazione che si traduce, non solo in un’occasione commerciale/pubblicitaria, ma in una vera e propria presentazione delle eccellenze del nostro paese.

Come agisce Food Hospitality World?

FHD si avvale di una grande esperienza nel campo delle fiere del settore agroalimentare, esperienza acquisita grazie a HOST, il Salone che da 17 anni Milano dedica alle imprese interessate all’ospitalità e alla ristorazione. Inoltre fa appello anche a ciò che apprende ogni anno con TUTTOFOOD, una fiera che, in pochissime edizioni, ha già riscosso un successo travolgente.
Con tali presupposti, si ha la certezza che partecipare agli eventi di FHD è una meravigliosa opportunità per farsi conoscere anche negli altri continenti, senza preoccuparsi di nulla, perché lo staff messo a disposizione dalla piattaforma cura ogni aspetto logistico e organizzativo.

In india con Food Hospitality Food

Per tenere i suoi eventi internazionali FHD ha scelto i mercati che oggi sono in maggiore crescita: Brasile, Sudafrica, Cina e India.
L’india vedrà FHD dal 22 al 24 gennaio 2015 e la sede della manifestazione sarà Mumbai, la metropoli che ha il più alto tasso di importazione di alimenti e bevande di tutta la nazione. Le imprese italiane si presenteranno insieme, in una sorta di mostra globale, dove però ci sarà spazio per evidenziare le peculiarità di ognuna e per valorizzare le eccellenze di ogni regione. Il mercato indiano è però molto promettente, e allora a giugno, ecco che FHD si proporrà nuovamente nel subcontinente, ma la sede dell’evento sarà l’affascinante Bangalore.

Perché è importante la refrigerazione nella ristorazione?

Refrigerazione industraile perché è importante?

Cos’è la refrigerazione?

Prima di capire l’importanza della refrigerazione nella ristorazione cerchiamo di conoscerne il suo significato in modo molto semplice. La refrigerazione è una tecnica di conservazione degli alimenti che permette di mantenere ogni prodotto a temperature molto basse, solitamente tra -2° e +10° C, anche se per la conservazione di alcuni alimenti si arriva anche a -18° / -22° C. Questo metodo impedisce che tutti i microorganismi, i batteri e le sostanze tossiche crescano e prolifichino e al tempo stesso evita che gravi intossicazioni alimentari e tossinfezioni contagino l’uomo. Attraverso la refrigerazione, a seconda dell’ambiente di conservazione e del tasso di umidità, gli alimenti vengono conservati per brevi periodi di tempo mantenendo intatte le loro proprietà organolettiche, ovvero gusto, sapore e profumo.

La refrigerazione nella ristorazione

A differenza della refrigerazione domestica, portata avanti grazie all’uso di frigoriferi e freezer, la refrigerazione nel campo della ristorazione viene effettuata attraverso tecniche di conservazione che consentono di mantenere carne, verdure, frutta e altri alimenti freschi per tempi molto più lunghi. L’uso dunque di attrezzature professionali per la refrigerazione è fondamentale non solo per conservare a lungo la freschezza e la bontà degli alimenti, ma anche per la garanzia di poter lavorare con apparecchiature moderne, tecnologiche e certificate secondo le normative vigenti in materia di sicurezza e igiene. In questo settore, per evitare che i cibi si guastino o vengano contaminati, è fondamentale anche l’uso di celle frigorifere, tavoli refrigerati, congelatori a pozzetto o armadi refrigerati che conservino alla giusta temperatura e nel tempo qualsiasi alimento.

L’importanza dell’igiene e della sicurezza

Chi lavora nel campo della ristorazione e del settore alimentare sa bene quanto è importante l’igiene e la sicurezza. A questo scopo è fondamentale anche seguire norme e comportamenti specifici per evitare ogni tipo di rischio. Se non vengono applicate le norme igieniche di base, gli alimenti in primis possono essere soggetti a contaminazione, perciò è altrettanto indispensabile rispettare le regole in materia di igiene alimentare partendo dalla lavorazione delle materie prime alla distribuzione degli alimenti per poi concludere con il loro consumo.

Caratteristiche dei pensili in acciaio inox

Pensili in acciaio inox, caratteristiche tecniche

I pensili in acciaio inox

I pensili per completare l’arredamento delle cucine

Se i piani di lavoro sono importanti per poter operare in modo funzionale, è chiaro che in una cucina professionale devono trovare posto anche diversi armadietti dove riporre i vari utensili e alcuni cibi che non abbisognano di essere conservati in frigorifero. Farina, olio, sale, le spezie e poi ancora zucchero, aceto, possono essere riposti ed essere sempre a portata di mano e lo stesso vale per i tanti oggetti che servono continuamente in cucina, senza contare pentole, piatti di portata e quant’altro.
Se lo spazio a disposizione dello chef è però ridotto, la soluzione ideale è quella di ricorrere ad armadietti pensili che non intralciano il passaggio e, nello stesso tempo, consentono di riporre tutti gli oggetti e di mantenere così la cucina in perfetto ordine.

I pensili delle cucine professionali

Come il resto degli arredi, anche i pensili di una cucina professionale devono essere in acciaio inox per assicurare la massima igiene, riguardo invece alle loro dimensioni e ai loro usi, essi vengono pensati per adattarsi alle più diverse esigenze che si possono presentare in cucina.

Pensili per ogni cucina

Secondo le dimensioni delle pareti e, soprattutto, secondo quelli che sono i bisogni di chi opera in cucina, si possono scegliere pensili di varie dimensioni, sia per quel che riguarda lunghezza, larghezza e altezza, inoltre è possibile anche scegliere pensili angolari per attrezzare magari un’intera parete.
Altrettanta varietà si trova anche nella scelta delle chiusure. Vi sono pensili a giorno, ideali per posizionare utensili che vengono utilizzati quotidianamente e altri chiusi da sportelli a battente o, se gli spazi sono ristretti, è perfetta la chiusura scorrevole, che è di minore ingombro.

Non si deve dimenticare poi che ci sono anche pensili scolapiatti da collocare al di sopra del lavello, ideali quando si debbano lavare gli utensili subito dopo l’uso.