La lavastoviglie professionale è un elettrodomestico fondamentale nelle cucine della ristorazione. Si tratta di un macchinario realizzato per il lavaggio di stoviglie, bicchieri, posate e pentole. Tutti articoli che necessitano di una profonda pulizia dallo sporco residuo, dovuto al contatto con gli alimenti.

Frecciainox propone un ampio assortimento di lavastoviglie professionali, adatte alle diverse esigenze delle molteplici attività che fanno parte di un settore variegato come quello della ristorazione.

Soluzioni che presentano una tecnologia all’avanguardia, realizzate in un materiale di eccellenza come l’acciaio inossidabile: resistente (a livello sia termico che meccanico), semplice da pulire ed elegante come pochi dal punto di vista estetico. Sono inoltre opzionabili i dispositivi digitali più all’avanguardia, capaci di assicurare un lavaggio preciso, monitorabile e ancora più efficiente. Proprio come dovrebbe essere nei ristoranti.

I modelli di lavastoviglie professionali di Frecciainox

Frecciainox offre svariate tipologie di lavastoviglie professionali per le attività della ristorazione, declinate in diverse soluzioni a seconda sia delle dimensioni sia delle funzioni, secondo un’ampia personalizzazione.

I modelli principali sono: lavabicchieri, lavastoviglie classica, lavaoggetti, lavastoviglie a capote. Pertanto, non tutti gli utensili da cucina sono adatti all’inserimento all’interno della lavastoviglie. Per questo Frecciainox realizza un ampio assortimento anche per quanto riguarda articoli come teglie e coltelli, perfetti per essere lavati a mano ma anche attraverso il prezioso elettrodomestico.

Lavabicchieri

Le lavabicchieri sono un modello ideale per locali come i bar, le gelaterie, le enoteche e le paninoteche: non a caso si trovano presenti prevalentemente nell’angolo bar, soprattutto in prossimità del lavandino. Sono funzionali al lavaggio di bicchieri, tazze e tazzine, posate, piattini di piccole dimensioni. L’uso è frequente ma non costante: è preferibile conseguire ogni tanto una pausa.

Frecciainox propone la lavabicchieri in diversi modelli, con dimensioni specifiche per lunghezza, altezza e profondità, nonché nella modalità digitale. Tutte le lavabicchieri sono dotate del sistema thermostop per assicurare la giusta temperatura durante la fase di risciacquo e sono realizzate in acciaio AISI; lo spazio è organizzato in maniera ottimale.

Lavastoviglie classica

Nota anche come lavapiatti, presenta un’altezza minima di 80 cm e un’apertura frontale con porta a cerniere, a cui è appoggiato un cestello. Un modello diffuso presso la maggior parte dei ristoranti, delle pizzerie ma anche in molti bar, paninoteche ed enoteche.

Le lavastoviglie Frecciainox sono in grado di contenere ai massimi livelli lo sporco, il quale è importante sia umido e non incrostato. Motivo per cui si rivela utile inserire la lavastoviglie accanto a un lavello, così da assicurare un primo rapido passaggio nell’acqua: basta una semplice sciacquata o immersione.

I modelli di lavastoviglie Frecciainox vedono diverse dimensioni e tipologie: dalla lavastoviglie elettromeccanica fino a quella digitale. Tutte altamente performanti e capaci di realizzare un lavaggio a regola d’arte.

Lavastoviglie a capote

Un modello non dissimile da quello precedente, dal quale differisce soprattutto per l’apertura a capote: l’azione di sollevamento è verticale e viene conseguita attraverso la maniglia presente nella parte alta della lavapiatti, che si alza scorrendo lungo il tubo superiore. L’ingombro è maggiore soprattutto nell’altezza; una volta “scapottata” la lavastoviglie presenta tre lati aperti.

La lavastoviglie a capote va applicata il più possibile accanto a tavoli o ripiani, così da poter lavorare con un cesto in entrata e uno in uscita, riducendo al minimo gli sforzi. Rappresenta la soluzione ottimale per quelle attività che presentano un carico notevole di lavoro come mense, ristoranti e pizzerie.

Frecciainox realizza la lavastoviglie a capote in due modelli principali: lavastoviglie a capote elettromeccanica e lavastoviglie a capote digitale, entrambi declinati secondo dimensioni diverse. Soluzioni perfette per assicurare la massima efficienza di una fase delicata come il lavaggio che, se non eseguita alla perfezione, può causare più di un problema. Ancora di più per quelle attività che vedono una maggiore circolazione di prodotti alimentari e di persone.

Lavaoggetti

Un modello di lavastoviglie dotato di ampia apertura frontale, funzionale al lavaggio di oggetti di grandi dimensioni, come pentole e utensili, ma non stoviglie e bicchieri, decisamente più leggeri e soggetti a possibili danneggiamenti. La pompa di lavaggio è particolarmente potente.

La lavaoggetti è un modello ampiamente diffuso presso ristoranti, mense, gastronomie, pizzerie e macellerie. Frecciainox propone questa lavastoviglie con dotazioni solide, performanti, resistenti e pratiche da adoperare nella quotidianità, con in più i sistemi della tecnologia digitale. Lavaoggetti in grado di dare sicurezza a chi lavora all’interno del locale, assicurando una sanificazione delle pentole (e non solo) ai massimi livelli.

Tra le attività che stanno conoscendo maggiore diffusione ci sono quelle legate al mondo del sushi e del poké. Un trend cominciato con l’introduzione delle proposte orientali nell’ottica di alimenti diversi, freschi, gustosi e originali.

Il poké è un piatto di origine hawaiana che piace non solo per i motivi sopracitati, ma anche in virtù del fatto che risulta valido per la salute, essendo completo da un punto di vista nutrizionale e genuino. Si scelgono diversi ingredienti da mettere in una ciotola, partendo da una base di cereali o insalata (ma anche un mix dei due) a cui vengono affiancati proteine, verdure e semi oleosi.

Il bello del poké è, proprio come nel caso del sushi, l’ampia personalizzazione che consente di ottenere. Un punto a favore non solo per il cliente, che si trova così nelle condizioni di scegliere all’interno di un’ampia gamma di combinazioni, ma anche per il ristoratore, che può realizzare una proposta sempre diversa.

Se siete tentati di aprire una pokeria o un ristorante sushi, oggi molto apprezzati anche nella versione delivery, è importante avere chiaro quali sono le attrezzature della ristorazione che non possono mancare. Ma sono le stesse per entrambe le attività? Dei punti in comune, inutile negarlo, ci sono: le due tipologie possono, se si è ben organizzati, persino convivere.

Poké: quali attrezzature?

Il bancone è il perno attorno al quale ruota l’intero locale. Si trova a vista, perciò è necessario che sia bello e di design, così da poter venire pulito con semplicità. Un discorso che vale in maniera particolare nel caso della pokeria, dove il cliente arriva a definire le diverse combinazioni proprio partendo dal bancone.

Frecciainox propone, e sono perfette per chi ha deciso di lanciarsi nella proposta del poké, vasche refrigerate da incasso in acciaio inox che presentano particolari caratteristiche, ovvero:

• Dimensioni variabili del mobile così come delle vaschette, con un’ampia personalizzazione, adatta alle diverse tipologie di locale.
• Spessore per l’isolamento di 50 mm.
• Controllo della temperatura elettronico grazie alla dotazione di un termostato digitale, pratico e affidabile.
• Acciaio inox AISI 304 per la struttura.
• Refrigerazione statica.
• Sbrinamento automatico.
• L’evaporazione dell’acqua avviene tramite una condensa automatica, nel segno della massima efficienza.

L’acciaio inox rappresenta la scelta migliore per le vetrine refrigerate, essendo affidabile dal punto di vista della regolazione della temperatura, ecologico e bello. La pokeria è dotata, non diversamente dalle altre attività della ristorazione, di una cucina moderna. Un lato che ha in comune con i sushi restaurant così come le vetrine refrigerate

Sushi restaurant e Pokeria: non solo vetrine refrigerate

I sushi si trovano in alcuni casi realizzati di fronte al cliente, esattamente come i poké, motivo per cui tende a valere il medesimo discorso del bancone e delle vetrine refrigerate. Si rivela comunque essenziale avere una cucina particolarmente attrezzata, la quale presenta elementi di contatto, come abbiamo accennato, con quella della pokeria.

Questo perché entrambe le preparazioni hanno come elemento centrale la lavorazione del pesce crudo e delle verdure, che richiedono una particolare accuratezza in considerazione della salute del cliente e delle norme HACCP.

Fondamentale avere in dotazione un abbattitore, un elettrodomestico indispensabile in questo tipo di attività. Frecciainox lo propone già in pronta consegna, con una capienza importante e suddivisa per teglie, funzionale per più pietanze gastronomiche contemporaneamente.

Non meno importante avere una cucina con fornelli professionali, quelli maggiormente utilizzati nell’ambito della ristorazione sono a gas, anch’essa disponibile con Frecciainox in pronta consegna. Indispensabili, inoltre, piani da appoggio funzionali e una friggitrice professionale, vista la possibile presenza, sia nella pokeria sia nei punti sushi, di ingredienti fritti.

Una nota speciale la meritano i sistemi di refrigerazione, per i quali Frecciainox ha studiato soluzioni eco-friendly e a risparmio energetico. La loro declinazione è diversa a seconda delle dimensioni della singola attività, considerando la quantità di ingredienti lavorati nella quotidianità. Quello che davvero fa la differenza è effettuare una valutazione nell’ottica della migliore gestione possibile degli alimenti, rispettando gli standard igienico-sanitari e soprattutto tenendo conto dell’organizzazione ottimale della cucina.

Conclusione

Come si può vedere le affinità tra sushi e poké sono davvero tante, dal punto di vista gastronomico e da quello dell’organizzazione della cucina. Per tutti questi motivi le attrezzature della cucina non sono poi così dissimili e richiedono non poca cura per rendere il momento del servizio veloce, organizzato ed efficiente. Un fattore a cui si aggiunge la delicatezza della materia prima che si trova a essere trattata. 

Il food delivery rappresenta una delle tendenze più importanti degli ultimi anni, nel mondo della ristorazione. Per molte realtà ha rappresentato una soluzione capace di fare la differenza nei momenti del lockdown, non a caso la consegna a domicilio ha conosciuto una diffusione ulteriore in coincidenza con l’inizio della pandemia.

Un successo capace di non conoscere rallentamenti anche in seguito alle riaperture, anzi. Oggi la possibilità di consegna a domicilio non è più considerabile una semplice opzione un’opzione, ma un qualcosa di fondamentale, ormai dato quasi per scontato. Infatti, non mancano le attività di nuova introduzione che lavorano esclusivamente con questa modalità.

Il food delivery è applicato a molteplici tipologie di locali della ristorazione, dalle pizzerie alle pokerie, per non parlare di sushi, gastronomie, rosticcerie e pasticcerie.

Fondamentale, in ogni caso, per garantire una qualità del cibo ottimale, che il locale sia organizzato e predisposto ad hoc per svolgere questa attività, a cominciare dal suo cuore pulsante: la cucina. Le attrezzature per la ristorazione sono un elemento capace di fare la differenza, nel caso del food delivery. In questo approfondimento vi portiamo alla scoperta di quelle che non possono assolutamente mancare.

L’importanza delle vetrine frigo o riscaldate

Se l’80% delle attività della ristorazione italiane, stando alle statistiche, sono passate alla consegna a domicilio ci sarà un perché. Accanto alla puntualità della consegna e il packaging accattivante, è proprio la qualità del cibo a fare la differenza.

Fondamentale, quindi, garantire la temperatura ottimale degli ingredienti. In attività come gastronomie, pokerie e ristoranti poter contare su una vetrina riscaldata o refrigerata, a seconda del menù proposto, si rivela essenziale. Frecciainox propone un ampio assortimento di vetrine frigo e riscaldate. Un discorso che vale anche per le bevande, le quali è necessario che, quando, ordinate, vengano consegnate alla giusta temperatura.

Le vetrine Frecciainox sono gradevoli alla vista, un elemento funzionale per i locali che svolgono la doppia attività, in presenza e a domicilio, e sono realizzate secondo molteplici dimensioni, in grado di assicurare la capienza necessaria. Non mancano i modelli specifici, come le vetrine realizzate ad hoc per i sushi, che assicurano la massima comodità anche per il personale addetto ai lavori.

Frigorifero? Meglio a risparmio energetico!

Non solo la conservazione delle preparazioni, così da averle pronte per la consegna a domicilio, ma anche il mantenimento ottimale dei singoli ingredienti, si rivela indispensabile per il food delivery, non meno che per le attività classiche della ristorazione.

Su Frecciainox si possono trovare frigoriferi che non solo presentano un’ampia varietà dal punto di vista della temperatura e delle dimensioni, ma che assicurano persino un basso impatto sull’ambiente, essendo a risparmio energetico.

Ricordiamo che la conservazione degli alimenti è necessario sia conseguita secondo le norme HACCP. La definizione del frigorifero o persino della cella frigorifera si rivela, sotto questo punto di vista, quantomai essenziale. Le soluzioni a risparmio energetico sono quanto di più innovativo sia possibile reperire attualmente.

Abbattitore, prezioso alleato nel food delivery

L’abbattitore è un elettrodomestico che è sempre più richiesto nella ristorazione e che permette di poter lavorare e conservare ad hoc ingredienti che presentano un deperimento rapido e delicato, così da prevenire problematiche spiacevoli come eventuali intossicazioni. Per non parlare del fatto che rappresenta una vera e propria sicurezza dal punto di vista dei regolamenti HACCP.

L’abbattitore di temperatura entra in gioco non solo per la conservazione dei cibi, ma anche nella realizzazione di molteplici ricette: oltre che per il trattamento di pesce e verdure è ampiamente usato in pasticceria.

Su Frecciainox è disponibile un abbattitore di temperatura in acciaio, prodotto nel segno della migliore tecnologia, in grado di contenere persino 5 teglie con diversi ingredienti. Una soluzione funzionale e considerata sempre più indispensabile.

Macchine per sottovuoto: semplicemente indispensabili

Le macchine sottovuoto, per le realtà del food delivery, sono un elemento che è funzionale a conservare e soprattutto consegnare diverse tipologie di preparazioni. Un discorso che vale non solo per le attività classiche come le gastronomie o i ristoranti, ma anche, ad esempio, per le pizzerie che offrono un servizio da asporto che non comprende la sola pizza ma un dolce o qualsiasi altra pietanza sfiziosa.

Il vantaggio impareggiabile che offrono le macchine sottovuoto è dal punto di vista igienico, assicurando l’adeguata protezione degli alimenti. Su Frecciainox si possono trovare le macchine per sottovuoto suddivise secondo quattro categorie: sottovuoto a barra, sottovuoto a campana, termosigillatrici e sottovuoto a barra con doccetta di aspirazione. Questo ampio assortimento offre soluzioni perfette per rispondere alle molteplici esigenze della singola attività.