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Quali attrezzature sono indispensabili per aprire un Kebab?

Quali attrezzature sono indispensabili per aprire un Kebab?

Attrezzature per kebab

Aprire un Kebab

I locali specializzati in Kebab stanno conoscendo una diffusione crescente, soprattutto nelle grandi città, e vengono frequentati da un pubblico molto ampio, che non si limita ai soli amanti della cucina orientale. Per aprire un Kebab è necessario dotarsi di tutte le attrezzature indispensabili per preparare questo famoso piatto a base di carne.

Attrezzature per Kebab

Le attrezzature per Kebab sono generalmente realizzate in acciaio inox, un materiale che assicura la massima efficienza e durata nel tempo. Accanto ai macchinari di base in acciaio, è anche possibile scegliere altri componenti d’arredo, come armadi e vetrine, utili per rendere l’ambiente curato e accogliente. Tra le attrezzature per Kebab non può mancare il Gyros, macchinario di base che permette di cuocere la carne attraverso un’asta girevole e appositi bruciatori.
Altrettanto utili i coltelli per Kebab, generalmente realizzati in acciaio inox, funzionali e facili da pulire. In particolare, è indispensabile il coltello elettrico, grazie al quale si può ottenere un taglio di carne dello spessore desiderato. Per preparare un Kebab, oltre alla carne, occorrono altri ingredienti per i quali bisogna utilizzare macchinari appositi. Tra le attrezzature indispensabili, quindi, bisogna indubbiamente prendere in considerazione una friggitrice, che può essere anch’essa in acciaio inox. Questi macchinari rappresentano il minimo indispensabile per aprire un Kebab. In base alla propria disponibilità e alle proprie esigenze è poi possibile completare il kit con ulteriori attrezzature da cucina.

Le proposte di Frecciainox

Per scegliere le attrezzature necessarie per aprire il proprio Kebab si può fare riferimento a un rivenditore specializzato come Frecciainox. Sul sito dell’azienda si può sfogliare il catalogo ed è possibile confrontare tutti i macchinari in acciaio inox che possono servire all’interno del locale. In alternativa, si può contattare direttamente Frecciainox, illustrare il proprio progetto per l’apertura di un Kebab e richiedere un preventivo.

Piani cottura per cucine professionali a confronto

Piani cottura per cucine professionali a confronto

Piani cottura cucine professionali

Piani cottura cucine professionali

La produttività di una cucina professionale è strettamente correlata non solo al lavoro degli operatori coinvolti, ma anche al sistema di allestimento di ogni sua singola parte. Uno degli spazi più importanti di questo ambiente creativo e “industriale” allo stesso tempo è rappresentato dai piani cottura, che divengono il cuore pulsante di un corpo organico e meccanizzato.

Le caratteristiche di un piano cottura funzionale

La scelta di questo spazio risulta strategica e molto rilevante nella riuscita della produzione in cucina. A causa di questa centralità e rilevanza, il piano cottura deve presentare una serie di caratteristiche volte ad avvantaggiare e semplificare i movimenti dell’operatore che vi lavora. Ad esempio le dimensioni, la flessibilità e la facilità di manutenzione nella gestione del piano stesso. Queste sono tutte qualità che prescindono dal materiale e dalla tipologia del piano cottura in sé e che risultano di fondamentale importanza. Un piano cottura per cucine professionali deve garantire a chi vi opera una facilità nella gestione dei fuochi e una corretta disposizione degli stessi, permettendo più lavorazioni contemporaneamente in modo agevole.

Le qualità necessarie per i piani cottura nelle cucine professionali

Nei piani cottura, non solo le dimensioni devono essere adeguate alle diverse tipologie di tegami utilizzate in cucina e al numero di operatori che possono lavorare contemporaneamente sullo stesso piano, ma anche il materiale costitutivo dello stesso piano cottura deve presentare determinati standard di qualità; in primo luogo, una ovvia resistenza termica capace di sopportare grandi sbalzi di temperatura non compromettendo la cottura; inoltre, a seguito delle diverse sostanze a cui il piano cottura è soggetto, è necessaria una resistenza materica capace di sopportare agenti esterni come acidi e agenti chimici di varia tipologia. Queste caratteristiche devono accompagnarsi a una superficie che non si presenti porosa e che sia di facile manutenzione nella gestione della pulizia del piano cottura stesso.

Caratteristiche e vantaggi nell’utilizzare griglie con pietra lavica

Caratteristiche e vantaggi nell’utilizzare griglie con pietra lavica

griglie pietralavica

Cuocere i cibi

Normalmente si cuoce il cibo per migliorarne il sapore e la consistenza, per renderlo più appetibile e digeribile e per distruggere i microrganismi e le sostanze tossiche presenti nell’alimento crudo. Cuocere significa, dunque, esporre l’alimento a una fonte di calore che modifica le sue caratteristiche chimico – fisiche. I metodi di cottura sono molti e ognuno di essi apporta delle peculiari modifiche al cibo che possono diminuire o aumentare i valori nutrizionali.

I metodi di cottura

Tra i metodi di cottura tradizionali, uno dei più usati è la bollitura in acqua: tale procedimento evita l’utilizzo di grassi ma determina anche una diminuzione del valore nutrizionale perché si perdono le sostanze idrosolubili. La cottura a vapore è, invece, un metodo che consente agli alimenti di conservare i loro principi nutritivi non essendoci contatto con l’acqua. Il cibo rimane molto leggero e digeribile, anche se con un gusto molto delicato. La cottura al forno è caratterizzata dalla trasmissione di calore attraverso il grasso e l’aria calda così che sui cibi si forma una crosta che permette di conservare buona parte delle vitamine e dei sali minerali e risultano particolarmente gustosi. La frittura consiste nell’immergere un alimento nell’olio bollente ed è sicuramente il metodo di cottura meno salutare perché i cibi fritti contengono molti grassi e molte calorie anche se sono particolarmente saporiti e invitanti.

La cottura su griglie pietra lavica

La cottura su griglie in pietra lavica è, senz’altro, una delle tecniche più sane, perché consente di evitare grassi e condimenti e di rendere più intensi i sapori di carne, pesce, crostacei, verdure e di qualsiasi altro cibo: con questo metodo il calore si distribuisce in maniera uniforme in modo da garantire una cottura perfetta. Sul sito Frecciainox.com si possono trovare molti modelli di griglie in pietra lavica di qualità per cuocere ogni genere di alimento ottenendo dei risultati davvero eccezionali.