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Come allestire il bancone del bar

Sapete quanti sono i bar in Italia? Stando alle statistiche riportate dalla FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) per il 2021 ammontano a quasi 150.000: esattamente 149.154, per una media giornaliera di 175 tazze di caffè in ogni esercizio, considerando il solo espresso.

Il primo bar, così come lo conosciamo oggi, è comparso a Firenze nel 1898, anno in cui Alessandro Manaresi apriva il suo BAR (Banco a Ristoro), una sigla poi copiata in tutto il mondo.

In Italia il bar ha registrato il boom di aperture a partire dagli anni Cinquanta e Sessanta, un fenomeno che appare sempre di successo. E che ha una costante, dal punto di vista della sua attività: il bancone, il centro attorno a cui ruota il rapporto con il cliente.

Allestire il bancone ad arte è indispensabile, sia a livello visivo che organizzativo. Si tratta, infatti, del punto che catalizza l’attenzione quando si entra nel locale e quello che è maggiormente vissuto, anche dal personale che vi lavora. In questo approfondimento vi proponiamo dei consigli per organizzarlo nel miglior modo possibile.

Un bancone pensato su misura

Il bancone del bar è necessario venga concepito nel segno del design. Cosa significa? Accostare elementi di arredo in grado di apparire gradevoli a livello estetico, funzionali, con ogni attrezzatura al posto giusto, pratici persino da pulire: non c’è cosa peggiore che un bancone disordinato o che non si riesce a mantenere in ordine.

Allo stesso tempo l’arredamento del bancone è importante che rispecchi la personalità del locale e del suo proprietario, con mobili e oggetti originali, da valorizzare anche nelle foto. La comunicazione online, soprattutto in seguito al cambio di abitudini avvenuto con la pandemia, è diventata essenziale per tutte le attività, incluse quelle della ristorazione.

Un bancone del bar organizzato e in ordine, cosa che è possibile disponendo le giuste attrezzature e la corretta illuminazione, farà la sua figura, dal vivo e nelle immagini. Permetterà persino di strappare qualche recensione positiva in più, così come di far venire voglia ai clienti, anche quelli capitati per caso la prima volta, di tornare. Per questo è necessaria una progettazione su misura come quella proposta da Frecciainox.

Le attrezzature imprescindibili per il bancone del bar

E arriviamo alle attrezzature che non possono mancare in un bancone bar. Abbiamo visto come la gestione dello spazio è necessario risulti funzionale e ben organizzata. Le attrezzature in acciaio rappresentano da questo punto di vista una vera e propria sicurezza, rivelandosi un elemento d’arredo bello, pratico da sanificare, comodo da fruire tutti i giorni e persino nei momenti di maggiore affollamento.

Il fulcro del banco bar è indubbiamente la macchina del caffè. Frecciainox propone non solo la macchinetta in quanto tale, rigorosamente di ottima qualità, ma anche tutti gli elementi che le ruotano intorno. Soluzioni come quelle dei banchi macchina caffè di dimensioni variabili e in grado di contenere sia la base, sia l’attrezzatura vera e propria nonché ulteriori apparecchi estremamente validi quali macinacaffè e macinadosatore.

Non possono mancare naturalmente centrifughe, estrattori per il succo e spremiagrumi. Le bevande a base di frutta e verdura sono sempre più richieste e per diverse attività rappresentano il fiore all’occhiello, con tanto di formulazioni in menù particolari e ricercate.

Frecciainox realizza, per rendere il bancone del bar più efficiente che mai, un’opzione come il gruppo bar professionale, in grado di velocizzare il servizio. Sarà possibile scegliere all’interno di un gruppo bar che vede due unità con spremiagrumi e frullatore, oppure un insieme che presenta l’aggiunta di tritaghiaccio e robot multifunzione. L’ideale per un bar che non propone solo caffè, ginseng e cappuccino, ma che è attivo anche per la realizzazione degli aperitivi o di drink sofisticati.

Le attrezzature per l’esposizioneFinora abbiamo visto le attrezzature meno in evidenza, ma non per questo meno essenziali. Concentriamoci a questo punto su quelle che si trovano a diretto contatto con il cliente: le vetrine espositive per dolci, salati, prodotti di pasticceria. Frecciainox le propone secondo un ampio assortimento, nel segno del design e allo stesso tempo nel rispetto dei protocolli HACCP.

Le attrezzature per l’esposizione

Finora abbiamo visto le attrezzature meno in evidenza, ma non per questo meno essenziali. Concentriamoci a questo punto su quelle che si trovano a diretto contatto con il cliente: le vetrine espositive per dolci, salati, prodotti di pasticceria. Frecciainox le propone secondo un ampio assortimento, nel segno del design e allo stesso tempo nel rispetto dei protocolli HACCP.

Le vetrine per il banco bar di Frecciainox vanno da quelle specifiche per le brioche, con capienza variabile di 1/3 piani e persino riscaldate, fino a quelle refrigerate dalla forma rotonda. Non meno imprescindibili i frigoriferi per le bevande, pensati con un’attenzione particolare al risparmio energetico. Tutti mobili sicuri, gradevoli alla vista, pratici dal punto di vista della pulizia ed estremamente eleganti. Perfetti per dare al bancone del bar la giusta visibilità insieme a un’efficienza al top.

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Guida alle migliori friggitrici professionali

Guida alle migliori friggitrici professionali

Si è soliti affermare che fritto è buono qualsiasi alimento. Una cottura che, se realizzata a regola d’arte, si rivela non solo deliziosa e particolarmente gradita presso molteplici attività della ristorazione, ma che risulta persino più sana di quanto normalmente possa venire naturale immaginare.

Le preparazioni fritte non mancano in diverse tipologie di realtà gastronomiche, dai ristoranti, alle pizzerie fino alle pasticcerie e a quanti propongono lo street food, per fare degli esempi. La friggitrice ha registrato una diffusione importante negli ultimi anni e si trova realizzata secondo macchinari efficienti, in grado di assicurare pietanze prelibate e allo stesso tempo particolarmente affidabili dal punto di vista della sicurezza alimentare così come quella dell’operatore.

Le diverse tipologie di friggitrici

Le friggitrici si trovano realizzate secondo molteplici modelli. Quella classica, almeno nel mondo della ristorazione, oggi è indubbiamente la friggitrice elettrica, che Frecciainox propone sia nella versione da banco sia su mobile. Non mancano poi le friggitrici a gas e persino le innovative soluzioni fast fry. I modelli sono tutti nel segno della praticità e del design, prestandosi alla perfezione per rendere le friggitrici impeccabili anche quando a vista.

Friggitrice elettrica: praticità e design

La friggitrice elettrica da banco si caratterizza per il fatto di essere appoggiata, come suggerisce il nome stesso, su un banco, risultando in questo modo assolutamente stabile e sicura. Frecciainox la propone secondo diverse grandezze e dimensioni, con una o due vasche ognuna delle quali può contenere 4 come 6 oppure 8 litri. La preferenza dipende, naturalmente, da quanto si intende dare spazio alla frittura nel proprio locale.

Il corpo delle friggitrici elettriche da banco di Frecciainox è realizzato interamente in acciaio e presenta una testata estraibile, un interruttore di sicurezza e un termostato di sicurezza predisposto per la regolazione della temperatura. Un elettrodomestico che si rivela efficace e allo stesso tempo sicuro, oltre che bello.

Non meno interessante la friggitrice elettrica su mobile, che vede un mobile predisposto ad hoc, con tanto di sportelli, perfetto per conservare l’olio nella sua integrità. Non manca anche in questo caso un controllo termostatico. La presenza del sistema di scarico dell’olio, da adoperare una volta finito il servizio, rende la pulizia semplice e veloce. La friggitrice elettrica su mobile è la soluzione migliore per quelle attività in cui l’operazione di frittura è importante sia per la quantità sia per la qualità.

Una friggitrice a gas

La friggitrice su mobile è proposta da Frecciainox, oltre che secondo un’alimentazione elettrica, anche nella versione a gas. Si tratta di una soluzione interessante come non mai, vista l’efficacia rinomata in cucina di questo combustibile.

Il fondo amovibile di cui il modello di friggitrice è dotato rende più semplice la pulizia, così come la presenza del sistema di scarico. La dotazione di termostato di sicurezza e regolazione termostatica della temperatura ne assicura la massima affidabilità nel trattamento dell’olio, per quello che arriva nel piatto al cliente e per la persona che realizza l’operazione, sempre delicata, della frittura.

Friggitrice Fast Fry: veloce come non mai

Una soluzione particolare, innovativa e sempre più apprezzata dagli addetti del settore, è quella delle friggitrici fast fry, realizzate da Frecciainox nell’ottica di garantire una frittura veloce e allo stesso tempo buona e sicura. Si tratta, infatti, di apparecchi capaci di friggere anche fino a 30 kg di cibo all’ora, particolarmente adatti a quanti si trovano a consumare quantità di cibo particolarmente importanti.

Le friggitrici fast fry di Frecciainox consentono di risparmiare, e non poco, sull’olio, il cui costo, specialmente nell’ultimo periodo, ha registrato prezzi importanti. Inoltre, sono semplici da pulire, grazie alla presenza dell’acciaio inossidabile, un materiale perfetto per le friggitrici in virtù, oltre che delle sue qualità dal punto di vista della perfetta sanificazione, anche per quanto riguarda la conducibilità termica.

L’alimentazione delle friggitrici fast fry di Frecciainox è sia a gas sia elettrica, la vasca singola ma anche doppia, secondo un’ampia personalizzazione.

Conclusione

Nonostante la vasta gamma di prodotti, scegliere la migliore friggitrice con Frecciainox non è difficile e lo si può fare tenendo conto delle peculiarità della cucina e dell’attività, persino quando il macchinario si trova a vista. Inoltre, è possibile confrontarsi con il servizio di assistenza dedicata, in grado di consigliare e aiutare a trovare il modello effettivamente più adatto alle proprie esigenze.

News, Ristorazione

Le attrezzature che non possono mancare in una rosticceria

La rosticceria è una delle attività più particolari e diffuse, nel Belpaese, nel settore della ristorazione. Si caratterizza per essere un punto vendita dove è possibile acquistare e portare via, ma non di rado anche consumare, sia piatti caldi (in particolare arrosti, da qui il nome rosticceria), che piatti freddi.

La rosticceria, così com’è intesa oggi, si caratterizza di frequente per la presenza di un’area dedicata alla salumeria, con prodotti di eccellenza del territorio. 

Con l’inizio della pandemia queste attività, soprattutto quelle che hanno scelto di effettuare consegne  a domicilio, hanno visto un grande sviluppo, grazie al servizio di food delivery che richiede non poche attenzioni.

Le attrezzature quindi si rivelano l’elemento in grado di fare la differenza all’interno delle rosticcerie, per garantire, sotto tutti i punti di vista, un servizio di qualità.

L’importanza della vetrina

Le preparazioni, in una rosticceria, presentano inevitabilmente la necessità di rimanere perfettamente calde, oppure stabilmente neutre o fredde. 

Frecciainox propone un ampio assortimento di, in grado di rispondere a tutte le diverse esigenze a seconda delle preparazioni che si possono trovare all’interno della rosticceria.

Le vetrine Frecciainox  sono pensate non solo per garantire la conservazione ottimale degli alimenti, ma anche un gradevole impatto a livello estetico. Protagonisti materiali come il vetro e l’acciaio, che presentano un design minimal e sempre di effetto. Inoltre, si rivelano semplici da pulire, un fattore di non poco conto visti gli importanti protocolli HACCP dell’epoca attuale, nonché resistenti.

I modelli di vetrine per la rosticceria

Le tipologie principali e adatte alla rosticceria sono le seguenti:

  • Vetrine riscaldate da banco. Vetrine da banco indispensabili, in una rosticceria, che nasce con una vocazione di base per le preparazioni calde, consumabili, in questo modo, in qualsiasi momento dalla clientela e pronte per il food delivery. Apparecchi che vedono la presenza di porte scorrevoli, decisamente funzionali per l’uso frequente. La temperatura è costantemente mantenuta a 65°C.
  • Vetrine refrigerate da banco. Un elemento di arredo in grado di offrire la conservazione ottimale all’interno delle rosticcerie che presentano piatti prevalentemente freddi. Le condizioni interne sono garantite al top, sia dal punto di vista della temperatura che dell’umidità. I ripiani, che possono essere uno o persino di più, consentono la conservazione del numero adeguato, per la specifica attività, delle pietanze culinarie.
  • Vetrine neutre da banco. Espositori da banco che presentano una temperatura neutra, realizzati in acciaio inox e plastica nonché con doppi vetri in dotazione, su tutti e quattro i lati espositivi, con tanto di pratiche griglie interne e luci a led ad illuminare i prodotti. 

I modelli delle vetrine Frecciainox sono disponibili secondo molteplici soluzioni di design a seconda dell’ampiezza e della forma del vetro, curva oppure dritta. Non mancano nemmeno i banchi frigo dedicati alle bevande, perfetti per consentire il self service in totale efficienza, anch’essi strutturati secondo molteplici dimensioni.

Le altre attrezzature fondamentali per la rosticceria

Un elemento importante tanto quanto la vetrina è il forno, per le rosticcerie. Il modello più indicato è quello del forno a convenzione , che su Frecciainox si trova declinato secondo molteplici modelli, rigorosamente professionali. 

Un supporto ottimale per cuocere più pietanze in contemporanea, anche di diversa qualità, capace di ospitare da un minimo di cinque fino ad un massimo di venti teglie. Un attrezzo modulabile perfettamente a seconda delle dimensioni della singola realtà, capace di assicurare la migliore qualità durante la cottura, che è importante sia sempre a regola d’arte, nel caso del forno.

Un’altra attrezzatura indispensabile, in una rosticceria, sono i frigoriferi, attualmente disponibili su Frecciainox secondo innovativi modelli a risparmio energetico, adatti a conservare nel migliore dei modi i diversi alimenti.

Un abbattitore di temperatura  rappresenta un valore aggiunto per una cucina come quella della rosticceria che si trova spesso a fare i conti con la difficoltà di capire esattamente per quante persone realmente cucinare. Un valido aiuto per conservare in maniera adeguata gli alimenti.

Non possono mancare, naturalmente, una lavastoviglie professionale, una cappa aspirante professionale, una macchina per il sottovuoto e, nel caso sia stata predisposta una zona salumeria, un’affettatrice professionale, anch’essa realizzata da Frecciainox secondo molteplici modelli e dimensioni.

Per ogni rosticceria si rivelerà necessario valutare le diverse attrezzature a seconda della preparazione. Frecciainox  garantisce la massima versatilità e specializzazione. Con tutta la qualità dell’acciaio e delle materie di eccellenza della ristorazione.