Stando alle statistiche, in Italia ci sono oltre 2.200 gelaterie stagionali. Un business che riscontra un particolare successo e che vede tempi decisamente allungati rispetto al passato, con una stagione che ha il suo fulcro durante il periodo caldo dell’anno, in particolare da marzo a ottobre.
I dati risultano ancora più interessanti nel caso delle soluzioni denominate come Bar Gelaterie (oltre 3.000) e quelle dove le pasticcerie inseriscono il gelato all’interno della propria proposta (circa 5.500).
A restare fondamentale, quando si realizza un angolo gelateria, è la definizione delle specifiche attrezzature, che è importante siano impeccabili sia dal punto di vista del design, elegante e funzionale, sia rispetto alle procedure di sanificazione, le quali è indispensabile vengano messe nelle condizioni per essere eseguite a regola d’arte. Aspetti a cui da sempre Frecciainox presta particolare attenzione, ancora di più quando è presente un laboratorio per la gelateria, come nella maggior parte dei bar e delle pasticcerie tipiche del Belpaese, in cui l’artigianalità rappresenta il vero tratto distintivo.
Il bancone: l’elemento centrale per la gelateria
Le gelaterie, proprio come i bar, le pasticcerie ma persino i ristoranti, dove l’angolo dedicato all’aperitivo appare sempre più diffuso, presentano un elemento centrale intorno al quale ruota l’intera attività. Si tratta del bancone, ed è l’angolo non solo in cui i clienti si trovano a ordinare, ma anche quello in cui è localizzata la vetrina refrigerata in cui si sono esposti i gelati.
Essendo la maggior parte delle attività strutturate nella formula bar gelaterie o pasticcerie, con una proposta di gelati, torte gelato e semifreddi, sarà indispensabile che lo spazio del bancone risulti strutturato ad arte, in modo da rendere semplice al cliente la consumazione, così come al personale l’esecuzione del proprio lavoro.
Tra le attrezzature che non possono mancare ci sono naturalmente i banchi bar, che Frecciainox propone con un design accattivante nonché semplice da sanificare, secondo un mood minimale e allo stesso tempo classico, perfetto per armonizzare qualsiasi stile si sia scelto per il locale.
Indispensabile definire la giusta macchina da caffè. Per rendere il lavoro ottimale, Frecciainox propone banchi per macchina caffè che sono pratici, belli e confortevoli. Perché chi entra in una gelateria non di rado può richiedere anche il caffè o altre bevande, motivo per cui farsi trovare pronti e impeccabili è indispensabile. In tal senso particolarmente funzionali le basi macchina caffè, un ripiano che rende pronta la macchina per lavorare in totale efficienza.
Un’altra attrezzatura da non sottovalutare nell’arredo del bancone di un bar gelateria e/o pasticceria è quella della vetrina per pietanze quali brioche, che possono anche essere proposte col gelato, e le altre preparazioni che fanno da contorno al gelato, dolci e salate. Frecciainox offre un ampio assortimento di vetrine, in grado di soddisfare le molteplici esigenze a misura del locale. Sempre nel segno della gradevolezza estetica e della semplicità della pulizia, tratti distintivi di un materiale pregiato come l’acciaio.
I mobili espositori per gelateria
Le attrezzature che possono essere indispensabili quando si ha un bar gelateria, specialmente nel caso di un laboratorio, sono davvero tante e tutte diverse caso per caso. Il bancone può essere integrato con una crepiera, una centrifuga o un estrattore, per fare degli esempi. Nel caso di un laboratorio per gelateria non potranno mancare un’impastatrice planetaria e molteplici altre strumentazioni ad hoc.
Fondamentali i mobili per la refrigerazione, per i quali Frecciainox presenta un assortimento non solo ampio ma anche ecologico, visti i molteplici modelli a basso impatto energetico.
Particolarmente funzionali, per non dire indispensabili, nel caso della gelateria, gli espositori verticali, i quali sono disponibili secondo grandezze più o meno ampie, a una come a due ante, con quattro o sei vetri. Si tratta di vetrine adatte sia alla conservazione sia all’esposizione dei gelati, comprese le torte gelato, le quali sono richieste tutto l’anno, con l’allungamento dei tempi della stagione del gelato. Inoltre, per bar e pasticcerie rappresentano una valida soluzione per coloro che entrano e desiderano last minute un dolce.
Oltre a essere strumenti incredibilmente funzionali, gli espositori verticali risultano anche particolarmente eleganti. La struttura è in alluminio anodizzato, lo sbrinamento manuale, il termostato elettronico digitale. All’interno sono presenti griglie refrigerate fisse per modulo e la temperatura presenta un range tra i -15°C e i -24°C. Come per tutti i prodotti Frecciainox sono realizzabili optionals e personalizzazioni, definibili in fase di preventivo. Le vetrine per prodotti di gelateria rispondono pienamente agli standard vigenti della sanificazione.
