Il catering è un servizio che è presente ormai da molti anni, la sua introduzione risale al 1902 negli Stati Uniti, ed è oggi tra le attività di maggior successo nella ristorazione. La sua caratteristica distintiva è quella di una fornitura di cibo e bevande pronte da consumare presso una location che può essere un hotel, un ristorante, ma anche un’azienda o persino un teatro e un centro congressi.
Il catering comprende non solo la preparazione delle pietanze ma anche l’allestimento ad hoc della location. È qualcosa, quindi, di estremamente delicato e che richiede davvero una competenza a tutto tondo, dal momento che si è soliti giocare “fuori casa” e sempre in contesti molto particolari, da un matrimonio a una comunione fino alla celebrazione di un particolare momento lavorativo, per citarne alcuni.
Essendo le pietanze gastronomiche preparate precedentemente, la loro realizzazione è cruciale che sia ancora di più a regola d’arte. Indispensabile, quindi, avere un punto di appoggio fisso, una cucina appunto, progettata con le giuste attrezzature.
Visto il successo che il catering riscontra, anche nell’epoca attuale della pandemia, sono sempre di più le attività di ristorazione che lo propongono. Se vuoi aprire un’attività di catering, tuttavia, non necessariamente devi realizzare anche un ristorante, puoi benissimo dedicarti esclusivamente a questo tipo di professione, basta solo organizzare bene la cucina!
Come allestire una cucina professionale per un’attività di catering
Frecciainox offre un servizio di consulenza a tutto tondo, nella realizzazione della cucina professionale, a partire dalla progettazione, con un disegno tecnico dettagliato. Importante avere ben chiaro quali sono le preparazioni culinarie che si intende realizzare, ovvero la propria identità gastronomica. A seconda di questi elementi e dello spazio che si ha a disposizione per la propria cucina si effettuerà il progetto, individuando in primo luogo gli arredi per passare poi agli accessori, comprese le teglie e il mobile per custodirle, particolarmente cruciali per chi ha un’attività di catering.
Frecciainox realizza soluzioni di arredo e macchinari per la cucina, dall’impastatrice agli abbattitori di temperatura fino ai classici frigoriferi e vetrine refrigeranti, solo per fare degli esempi, a immagine e somiglianza della tua attività di catering. Fondamentale la scelta dei materiali che vede l’acciaio inossidabile assoluto protagonista. Si tratta, del resto, del materiale di eccellenza nell’ambito della ristorazione grazie alle sue impareggiabili caratteristiche quali resistenza, semplicità di pulizia e manutenzione, rispetto delle proprietà organolettiche dei diversi cibi e versatilità. I mobili e le attrezzature per la ristorazione durano una vita intera, quando di qualità come quelli di Frecciainox, progettate per risultare sempre perfettamente rispondenti alle norme HACCP.
Accanto all’acciaio troviamo il vetro e tutte le moderne innovazioni della tecnologia digitale, capace di rendere macchinari ed elettrodomestici estremamente all’avanguardia. Un mix tra tradizione e innovazione, che vede Frecciainox costantemente in prima linea per quanto riguarda la ricerca di soluzioni in grado di rendere ancora più bello il lavoro dei professionisti del mondo della ristorazione, compresi gli addetti catering.
Le attrezzature che non possono mancare in un’attività di catering
Un’attività di catering può trovarsi a realizzare un allestimento sia per un numero di persone ridotto sia per uno davvero ampio. La cucina è importante sia capace di adattarsi perfettamente a entrambi i contesti, un po’ come la fisarmonica in ambito musicale, senza mai andare in affanno. Questo è possibile non solo se si è preparati e organizzati ma anche se si dispone della giusta attrezzatura per la cucina.
Quello che non può mai mancare in una cucina per l’attività di catering, dal punto di vista degli arredi è:
- Piani cottura.
- Forno a convenzione.
- Zona lavaggio, con lavastoviglie, ben organizzata.
- Cappe e aspiratori da cucina.
- Attrezzature refrigerazione. Oltre al frigorifero (da valutare anche la presenza di una cella frigorifera) si rivela utile, per non dire indispensabile, un abbattitore di temperatura.
- Mobili in acciaio. Non solo piani d’appoggio e mobili per ospitare le teglie, ma anche scaffali e tavoli professionali. In una cucina, grande o piccola che sia, è importante potersi muovere sentendosi sempre a proprio agio.
- Attrezzatura base, dai coltelli alle pattumiere.
- Impastatrice, meglio ancora un’impastatrice planetaria, in grado di darvi una mano in più per quanto riguarda la preparazione dei dolci.
- Macchina sottovuoto.
L’elenco che ti abbiamo proposto comprende solo le soluzioni imprescindibili che non possono mancare all’interno di una cucina per l’attività di catering. Frecciainox è in grado di accompagnarti nella progettazione di tutto quello che realmente ti serve. Per un’attività di catering unica, proprio come quella che sogni da sempre di realizzare.