Archivio mensile:Ottobre 2021

Attrezzature per pizzerie

Quali sono i vantaggi di un forno pizza elettrico

Siamo abituati ad adoperare l’elettricità nella cucina quotidiana, dall’accensione dei fornelli fino all’uso di un sistema all’avanguardia come le piastre, per non parlare poi dei molteplici elettrodomestici grandi e piccini, la macchina del caffè e la centrifuga, ad esempio. Un fenomeno che coinvolge sempre più anche le realtà della ristorazione, visti i benefici che questo tipo di alimentazione comporta. Al centro persino preparazioni tradizionali come la pizza, il piatto per cui l’Italia è più famosa nel mondo.

Un forno elettrico per pizza si rivela oggi sempre più interessante da avere a disposizione perché è efficace, oltre che nella cottura della pizza appunto, anche in diverse altre pietanze, diffuse su tutto il territorio nazionale sotto forma di specialità locali. Una versatilità che premia e rappresenta uno dei vantaggi che rende questo tipo di attrezzatura da ristorazione particolarmente fruibile.

Le tipologie di forno pizza elettrico di Frecciainox

Il mondo dei forni per pizza è piuttosto variegato, non solo perché oltre all’opzione elettrica si trova anche la soluzione a gas e, soprattutto, quella classica a legna, la preferita dagli esperti del settore. Le tipologie di forno pizza elettrico sono davvero svariate e su Frecciainox si possono trovare modelli all’insegna della qualità e della capacità di durare nel tempo, garantita da un materiale come l’acciaio.

Particolarmente interessante è la Serie Bake, che propone un forno pizza perfetto per cuocere più teglie contemporaneamente. Accanto alla pizza potrete preparare anche, ad esempio, la cecina o farinata di ceci, come è altrimenti conosciuta, presente in diverse varianti regionali non solo in Toscana e Liguria, il castagnaccio, una torta salata o, qualora aveste un ristorante, torte dolci e salate di vario genere e persino le bruschette. Le caratteristiche principali di questo forno sono:

  • Maniglia della porta è a tenuta termica.
  • Piano di cottura refrattario.
  • Soluzioni in zinco e acciaio inox, tra i materiali più resistenti e sicuri. L’acciaio è anche semplice da pulire e permette il mantenimento del calore all’interno, anche quando ci si trova a dover aprire più volte lo sportello. La struttura è estremamente resistente alle alte temperature.
  • Display della temperatura a termostato.
  • Illuminazione interna.

Il forno della Serie Bake è disponibile sia per 2 teglie, con la possibilità di realizzare due apparecchi a incastro, sia per 3 teglie. La personalizzazione, oltre che l’affidabilità, è uno dei suoi punti di forza.

Un altro forno interessante di Frecciainox è quello della Serie Leonardo, che presenta una convenzione a vapore ed è adatto soprattutto per ristoranti e gastronomie. Anch’esso si presta perfettamente alla cottura di più teglie di pizza, che possono arrivare fino a 20. Una soluzione perfetta da avere se l’idea di offrire una proposta di pizze vi piace ma non è la sola caratteristica della vostra attività.

Infine, da non sottovalutare il fornetto per scaldare pizze, panini, toast e cuocere crostacei o piccoli pesci. Una soluzione comoda per diversi tipi di attività, da quelle di catering agli alberghi, ad esempio per la prima colazione. Un forno che può stare anche a vista.

Perché scegliere un forno pizza elettrico

I motivi per cui scegliere un forno pizza elettrico sono diversi. In primo luogo perché, come si può vedere, è adatto sia a una pizzeria al taglio come a una tradizionale, ma anche a molte altre realtà gastronomiche, dove fa sempre comodo.

La cottura delle preparazioni è più semplice, immediata, niente a che vedere con la complessità di un forno a legna. Il risultato finale non ne risente affatto e la pizza risulta uniforme e gustosa, senza far rimpiangere quella a legna o cotta a gas. Gli altri benefici sono:

  • Manutenzione semplice. Il forno a legna, ma anche quello a gas, sono più impegnativi da questo punto di vista.
  • Basso costo. Non c’è il costo della legna e nemmeno il problema del suo stoccaggio e reperibilità.
  • Semplicità delle operazioni di pulizia.
  • Può essere, nel caso di cambio locale, portato via con facilità.
  • Efficiente gestione della temperatura. Non solo perché risulta costante, ma anche perché viene raggiunta più in fretta e con minore combustibile.
  • Versatilità delle preparazioni che si possono realizzare.

In sintesi, il forno pizza elettrico è semplice da adoperare sotto tutti i punti di vista: uso quotidiano, manutenzione, installazione. Perfetto per molte attività di ristorazione per le quali Frecciainox propone soluzioni capaci di accontentare tutti.

Attrezzature per pasticceria

Impastatrice planetaria: tutti gli usi professionali, dalla pizzeria alla pasticceria

Una volta tutti i lavori, in ristorazione, erano fatti a mano, non c’erano gli elettrodomestici e la cucina era davvero laboriosa. Sembra un tempo lontano ma non lo è poi così tanto. E se da un lato, con l’esplosione delle diverse tendenze green c’è la voglia di tornare a preparare i cibi un po’ come una volta, recuperando ricette e varietà antiche di verdura, per fare un esempio, le tecniche culinarie sono quanto mai moderne.

E perché non coniugarle assieme, del resto, queste due modalità, traendo i massimi vantaggi da entrambe? Non è forse proprio questa la vera rivoluzione che sta cambiando la ristorazione? La diffusione dell’impastatrice ne è una dimostrazione, essendo sempre più presente nelle diverse realtà, dalla pizzeria alla pasticceria. La soluzione ideale si sta rivelando quella dell’impastatrice planetaria. Perché come si dice nel linguaggio comune… minimo sforzo, massimo risultato. E con con questa soluzione è possibile!

Due macchine in una

Molte attività di ristorazione propongono preparazioni sia salate che dolci. Vi è capitato mai di andare a mangiare una margherita e aver voglia di dolce o viceversa di aver voglia, in pasticceria, di una colazione salata? Quest’affermazione rende bene l’idea delle difficoltà di non poco conto che si trovano ad avere le diverse attività gastronomiche, per le quali accontentare le diverse esigenze delle persone è necessario e il tempo, per riuscire a fare tutto senza rinunciare alla qualità, piuttosto ridotto.

E allora perché non dotarsi di un macchinario robusto, potente, efficiente per la gestione dei diversi impasti? È la stessa cosa che ha pensato Frecciainox quando ha scelto di realizzare una impastatrice capace di fare anche da planetaria. Un elettrodomestico che consente di gestire non solo il contatto con le diverse farine e lieviti, compreso il lievito madre tornato di moda anche a fronte di una maggiore digeribilità però decisamente impegnativo da lavorare manualmente, ma anche molte altre cose.

L’impastatrice planetaria permette di impastare qualsiasi componente sia solida che liquida, con un movimento rotondo dove nessuna componente è lasciata a sé stessa bensì si integra perfettamente. Con tanto di ciclo automatico di lavorazione e timer, per cui, una volta attivata, si può comodamente dedicarsi ad altre preparazioni o agli altri passaggi della medesima.

L’impasto, cosa non secondaria, si trova ad avere una temperatura costante, con un surriscaldamento ai minimi termini. Fattore che porta  a una migliore resa finale ma anche a una genuinità impareggiabile. Tutto ciò grazie all’acciaio, che presenta una conducibilità termica davvero buona.

Le diverse tipologie di impastatrice planetaria

L’impastatrice planetaria di Frecciainox è disponibile in diverse misure e tipologie, capaci di venire incontro alle necessità di ogni attività. Si va dalla versione da pavimento a quella da banco, la cui scelta dipende, principalmente dall’organizzazione della cucina e dal posto dedicato all’elettrodomestico. L’importante è definire in anticipo questo elemento di modo da avere tutto sotto controllo e uno spazio comodo in cui lavorare.

A queste due opzioni si trova aggiunta una interessante innovazione, che vede protagonista, ancora una volta, l’acciaio. Si tratta dell’Evolution Kit per Impastatrice, disponibile in due versioni: 20 litri e 12 litri. Una soluzione semplice e veloce da installare, che riesce ad aumentare la capacità d’impasto della planetaria preservandola, allo stesso tempo da possibili rotture. Il kit è così composto: vasca speciale, secondo albero portautensile, speciale utensile impastatore. L’impasto che si ottiene non presenta surriscaldamento e la procedura è ancora più veloce. L’Evolution Kit per Impastatrice è la soluzione ideale nel caso di impasti molto idratati e la sua installazione è molto semplice: basta rimuovere l’utensile e la vasca standard e sostituirli con quelli speciali. Il prodotto è brevettato e i risultati garantiti.

L’impastatrice planetaria è perfetta per tutte quelle attività che hanno la pasticceria al loro interno, anche presso gli alberghi di livello più alto, che presentano chef e pasticceri di grande abilità.

Perché scegliere un’impastatrice planetaria

I motivi per cui scegliere un’impastatrice planetaria sono molteplici e possiamo sintetizzarli in questo modo:

  • Risparmio di tempo.
  • Risparmio di denaro.
  • Sicurezza del risultato ottenuto.
  • È un macchinario perfetto anche per chi vuole fare preparazioni gluten free o con farine più antiche che presentano lavorazioni più complesse.
  • Versatilità d’uso in cucina: non solo per il dolce ma anche per il salato.
  • L’acciaio garantisce igiene e facilità di pulizia.

L’impastatrice planetaria si sta affermando sempre di più nelle cucine professionali. Dove è diventato uno strumento, ormai, di base. Un investimento affidabile, sicuro e, in molti casi, indispensabile.